雜炣又叫牛雜、燴菜，是豫州大地一種極具特色的美食小吃，它是用牛肝、牛腸等內臟配上粉條、油炸豆腐條知足而成的一種小吃，這種小吃口感豐富，味道鮮美，頂飽又好吃，營養(yǎng)價值也非常豐富，深受當地人喜愛，是禹州街邊最常見的美食小吃之一。