雞頭米
雞頭米是一種傳統(tǒng)的安徽小吃，主要由粳米磨成，制作工藝獨(dú)特。其名稱(chēng)來(lái)源于米粒形狀像雞頭的特點(diǎn)。雞頭米非常細(xì)小，米粒呈圓形或橢圓形，晶瑩剔透，有一定的粘性。其口感軟糯，味道香甜，具有獨(dú)特的風(fēng)味。制作雞頭米的工藝復(fù)雜，需要經(jīng)過(guò)精細(xì)的篩選、洗米、泡水、磨漿、沉淀、過(guò)濾等多個(gè)步驟。傳統(tǒng)的制作過(guò)程中，會(huì)使用傳統(tǒng)的石磨磨碾米粉，使得米粉更加細(xì)膩。而現(xiàn)代制作雞頭米的方法則采用機(jī)械研磨，但仍保持了傳統(tǒng)的制作工藝和口感。
